● Το προπιονικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας.
● Χημικός τύπος: CH3CH2COOH
● Αριθμός CAS: 79-09-4
● Εμφάνιση: Το προπιονικό οξύ είναι ένα άχρωμο ελαιώδες, διαβρωτικό υγρό με έντονη οσμή.
● Διαλυτότητα: αναμίξιμο με νερό, διαλυτό σε αιθανόλη, αιθέρα, χλωροφόρμιο
● Το προπιονικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως ως συντηρητικό τροφίμων και ως αναστολέας του ωιδίου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αναστολέας μπύρας και άλλων ουσιών μεσαίου ιξώδους, διαλύτης νιτροκυτταρίνης και πλαστικοποιητής.